Poivre Long Africain

Le poivre long africain, aussi appelé Kanifi, baie de Sélim ou poivre de Sélim, est une épice rare d’Afrique de l’Ouest. Ses petits bâtonnets sombres dévoilent des arômes riches mêlant cannelle, poivre, réglisse et gingembre. Moins piquant que le poivre noir, il apporte une chaleur douce et parfumée idéale pour relever subtilement vos plats.

Très présent dans la cuisine africaine, notamment le mbongo tchobi, il s’utilise entier, râpé ou écrasé. Il parfume sauces, bouillons, currys, soupes et même des desserts comme le chocolat fondu. Son profil aromatique unique ajoute une touche originale à toutes vos recettes.

Pour libérer ses arômes, faites-le revenir quelques secondes dans l’huile ou écrasez-le au mortier. Un bâton de 2 à 3 cm suffit pour un plat de quatre personnes.

Disponible en 25g, 50g et 100g, il se conserve à l’abri de l’humidité dans un contenant hermétique.